1. Doğru Patatesi Seçin
Çıtır çıtır bir patates kızartması için doğru patatesi seçmek büyük önem taşır. Filizlenmiş, çürümüş veya ezilmiş patateslerle kızartma yapmayın. Bu tür patateslerle yapılan kızartma hem sağlıksız hem lezzetsiz olacaktır. Zaten uzmanlar filizlenmiş patateslerin tüketmesinin sakıncalı olduğunu belirtmekteler. Sarı patates, Afyon russet gibi cinsler; patates kızartması için en uygun seçeneklerden biridir.
2. Patatesleri Eşit Şekilde Kesin
Patateslerin lezzetli olması için eşit bir şekilde kesilmesi gerekir. “Makine değiliz ki hepsini nasıl aynı ölçüde kesebiliriz!” diyebilirsiniz; ancak uzunluklarını aynı yapamasanız da çaplarının hemen hemen aynı ölçüde olmasını sağlayabilirsiniz. Bu yöntem sayesinde patateslerinizin eşit ölçüde kızarmasını sağlamış olacaksınız.
3. Çıtır Çıtır Patates Kızartmasının Sırrı: Soda
Soda, patates kızartmasının çıtır çıtır olmasını sağlayacak. Nasıl Yapılır? Soda ve tuzu karıştırın, patatesleri içine atın. 30 dakika kadar beklettikten sonra kızartmaya başlayın. Bu yöntem sayesinde de nefis sonuçlara ulaşabilirsiniz.
Alternatif Yöntem: Buz Yöntemi
Evde soda yoksa buz yöntemini de deneyebilirsiniz. Bu yöntemde aslında çok basit. Patatesleri, dilimledikten sonra 1-2 damla sirke damlattığınız içerisinde buz kalıplarının olduğu soğuk suyun içine atın. Bu suyun içerisinde yaklaşık 10-15 dakika patatesleri bekletmek yeterli olacaktır.
4. Yağ Çekmeden Patates Nasıl Kızartılır?
Kızartma yağını kızdırın. Ardından soyup dilimlediğiniz patatesleri su içerisinden çıkarın ve havlu kağıtla kurulayın. Ardından yağın içerisine bırakın ve uzun süre pişirmeden kızartma tenceresinden alın.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Kızartma yağınız yeterince kızgın olmalı.
Patatesler iyice kurulanmış olmalı.
Patateslerinizi bir anda tencereye eklemeyin, yavaş yavaş ekleyin.
Kızarttıkça yenileri tencereye ekleyin.
Bu yöntemler sayesinde hem patates kızartmanız çıtır çıtır olacak hem de yağ çekmeyecek.
Özet: Çıtır Çıtır Patates Kızartması Yapmanın Püf Noktaları
İşte çıtır çıtır patates kızartması yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları ve uygulamanız gereken adımların özeti:
Doğru patatesi seçin: Filizlenmiş, çürümüş veya ezilmiş patateslerle kızartma yapmayın. Sarı patates, Afyon russet gibi cinsler idealdir.
Patatesleri eşit şekilde kesin: Çaplarının hemen hemen aynı ölçüde olmasını sağlayarak eşit ölçüde kızarmalarını sağlayabilirsiniz.
Soda kullanın: Soda ve tuz karışımında 30 dakika bekletin.
Alternatif yöntem olarak buz yöntemini deneyin: Buzlu suda sirke damlatarak 10-15 dakika bekletin.
Yağ çekmeden kızartma yapın: Kızgın yağda patatesleri iyice kurulayarak, yavaş yavaş ekleyin ve uzun süre pişirmeden alın.
